擔仔麵

台南度小月擔仔麵的由來
據說，在清朝末年府城（今臺南市）有一位靠渡船、打漁維生的百姓-洪芋頭（另說洪誕），因每逢清明到中秋（約四、五、九月），正是多颱風的季節，氣候不佳，收入減少，生意更顯清淡，生意人稱之為「小月」（即淡月）。為了度過小月，洪公就利用這段時間，每天挑著擔子沿街叫賣，後來固定在水仙宮廟前擺設麵攤，賣自創的擔仔麵，並在攤前懸掛一盞燈籠，上面寫著「度小月」三個字，以表示設攤賣麵只不過是為了用來度過困難的小月而維持生計的營業而已。

擔仔麵最大特色是在於它特製而成的肉燥，再撒上豆芽、香菜，加上蒜泥、黑醋、蝦仁……等佐料，即為一碗風味獨特的擔仔麵。

最後，洪公將多年來研發的秘方傳給兩個兒子，雖然兩兄弟在不同地方各開一家店，但都以「度小月」為招牌，也為了紀念父親洪公，在招牌上都會繪上一艘大木船。



台南度小月擔仔麵誰發明的
度小月擔仔麵創始人洪芋頭先生(第一代)，於民國前十四年創立，在水仙宮附近設攤，攤前的燈上，書寫著「度小月擔仔麵」六個字，沒想到卻是成為度小月擔仔麵的金字招牌。

第二代洪舉在先生 (洪芋頭長子)，第二代洪再來先生(洪芋頭次子)，第三代洪振銘先生，於民國四十年加入經營行列，秉承其父親傳統擔仔麵精神，將擔仔麵的技術傳承給兩個兒子。

第四代洪秀源先生(洪振銘長子)，目前負責肉燥工廠的經營，第四代洪秀宏先生(洪振銘次子)，目前負責擔仔麵的店面經營與管理，由於堅守祖先傳統風味的觀念，來經營度小月擔仔麵，所以生意興隆。


資料來源http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1007060210491